Genieten van mooie smaken op Terschelling

Menu

Tafel vol verrassingen

Iedere twee maanden stelt de chef een nieuwe kaart voor u samen. Hierbij volgen wij het aanbod en de sfeer van de seizoenen. Uiteraard bieden wij een keuze uit diverse vlees-, vis- en vegetarische gerechten en kunt u uw eigen specifieke wensen kenbaar maken. Daarnaast bieden wij u verschillende speciale gerechten buiten de kaart om.

   

Voorgerechten € 13,50

Geroosterde coquilles
met groene kool en mosterd-sojadressing
crème van waddenoesters

Salade van knolselderij, wilde rucola en
bospaddenstoelen, truffelmayonaise

Gemarineerde procureur,
miniloempia van oesterzwam en rijstvermicelli,
salade van taugé, peultjes en koriander

Rouleau van gerookte rib-eye, spinazie en eendenlever,
cactusvijgen en duindoornsiroop

Soep € 8,50

Vissoep met gerookte zalm en kokos

Soep van de Chef

Hoofdgerechten € 24,00

Warm gerookte, gegrilde zwaardvis en zoetzure tomatensaus
gestoomde kokkels, groene fritata

Krokant gebakken kabeljauwrug, Granny Smithsaus
rode kool en hazelnootboter

Kalfsentrecote op snijboontjes en cantharellen,
chutney van dadel, Terschellinger mosterdsaus

Filet van kooi-eend, gekonfijte sjalotten,
schorseneren en bospaddenstoelen

Duo van hert; filet en kroketje
gecaramelliseerde witlof en gedroogde cranberry’s

Vegetarisch hoofdgerecht € 22,00

Pikante gumbo van witte en groene bonen,
aardappelpannenkoekjes

Desserts € 8,50

Duo van bittere chocolade mousse en parfait van witte chocolade,
gepocheerde peer, crispy pinda’s

Amandel- kumquatmarmeladetaart,
crème van Cointreau en gekonfijte sinaasappel

Roodfruitsoep met lavendel-roomijs

Palet van 3 soorten sorbetijs

Kaasplankje van diverse soorten
(Aasterse) kaas en gemengde noten

Proeverij van 'De Heeren'

Samengesteld door de chef à € 45,00 per persoon
(alleen per tafel te bestellen)

  • 3 voorgerechtjes (2 voorgerechtjes, 1 soepje)
  • 3 hoofdgerechtjes (1 visgerechtje, 2 vleesgerechtjes)
  • trio van dessert

Bijpassend wijnarrangement € 22,50 per persoon